在18歲那年，老闆從什麼都不會開始進入餐飲界學習，跟著師傅從食材篩選到滷汁配方，一起研究創新，不斷學習直到民國94年來到台中中正路上開立富鼎旺豬腳，在這裡我們要的就是鮮美、原汁原味、吃的健康，這就在不斷的研究及創新之下，對豬腳料理熱情始終不曾停歇的原動力。

　對於「豬 腳」，向來就是餽贈、宴客、接風洗塵、祝壽的上等好禮，也是台灣民間傳統裡最常見、用途也最廣的食材，特別是「吃豬腳」這件事，不僅有去除穢氣、慶祝新 生、改運、更有增福添壽的平安意義，不僅在年節時要有豬腳，甚至每逢閏月，出嫁女子也會送豬腳麵線作為回娘家孝敬雙親祈求增添福壽，在在都是取其飽滿豐富 之意，而豬蹄尖更是作為象徵福氣的「元寶」。

　　　店內採用台灣本土豬肉，不抽筋，每一隻豬擁有完整的生產履歷，約長成130公斤時，口感軟嫩帶Q，最適食用。採買時先以低溫冷藏，回來後再立即以零下20℃冷凍保存，處理過程非常仔細。

　富鼎旺的豬腳都是每天新鮮現滷，從早上採買到回來清洗、整理、熬滷…這段過程至少要耗費數小時，如此一來，才能滷出又軟又Q、滑溜不油膩的豬腳。每一塊豬腳都是用時間換取美味，遵循古法，延續傳統，只為把台灣道地的好滋味代代傳承。在這個溫馨的日子裡，帶份古法滷製的豬腳回家，把吉祥如意和滿滿心意都帶給爸爸和媽媽。